提高效率降低成本：新兴荣福让中央厨房生产设备更加自动化_欧宝体育娱乐平台_欧宝体育首页APP

　　中央厨房是餐饮食材加工的重要环节，它的集约化、规模化、标准化的操作模式，极大提升了食物从食材到菜品的效率，是餐饮业实现规范化经营的必要条件。随着时代的发展，我国也涌现现出一大批优秀的中央厨房企业，有学生营养餐中央厨房，净菜加工中央厨房，团餐中央厨房，餐饮连锁中央厨房等。

　　自动化能解决中央厨房当前所面临的部分难题，中央厨房建设的目的是保障供给、确保品质、控制成本，中央厨房的生产成本需借助中餐标准化的工艺技术所实现的自动化来加以控制，同时，餐饮生产力的发展提高也需要中央厨房的标准化，自动化。

　　通过几年的发展，一些迫切需要解决的问题一直困扰着这些中央厨房，主要体现在以下几个方面：

　　(1)用工数量大，一个大点的中央厨房，用工动辄200-300人，员工不好招，也不好管理且用工成本太高。

　　(2)生产设备单机化，不能流水线作业，效率低下；设备买了不少，但多为单机设备，只能完成单项工作，不能连续自动运行，生产效率极大的降低。

　　(3)人为操作过多，产品品质的一致性不能很好的保证，今天炒的菜和明天炒的菜口味和色泽不一样，直接影响企业品牌的树立。

　　针对以上问题，北京新兴荣福推出了中央厨房自动化整体解决方案，从而更好解决困扰企业的难题。

　　随着新技术不断出现，中央厨房的自动化生产水平已有很大改善，新兴荣福也在努力提供新的解决方案，中央厨房自动化现在突破的重点还是在对传统中点、小吃加工设备和引进技术的改良升级上，相信在不远的未来，中央厨房设备的自动化会更加完善，更加实用。

　　(1)选用先进、可靠的新工艺、新技术、新设备，生产过程尽量地连续化和机械化。

　　(2)采用先进可行的工艺指标，在能达到该工艺指标的前提下，尽量缩短工艺流程综合路，减少输送设备。

　　(3)充分利用原料，在获得高产品得率和保证产品质量优良的同时，尽量做到综合利用。

　　(6)保证安全生产，工艺过程要配备较完善的控制仪表和安全设施，如安全阀、报警器、阻火器、呼吸阀、压力表、温度计等。加热介质尽量采用高温、低压、非易燃易爆物质。

　　针对以上方案需要信息化、网络化支撑，依赖于控制技术、传感技术，新兴荣福中央厨房设备将物联产品，控制、微电子、传感、新材料等技术运用，从而实现智能自动化，智能自动化。中央厨房大发展任重而道远，需要整个行业的有识之士一起共同努力，同心协力，共谋发展！

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